Unsere Speisekarte
Alle Preise verstehen sich in EURO und inkl. gestzlicher Mehrwertsteuer
Our Menu
Vorspeisen | Starters
Knusprige Kapern I Eingelegtes Gemüse I Kräuteröl
TATAR OF DRY AGED BEEF
Crispy Capers | Pickled Vegetables | Herbal Oil
Salzkarotte | Rübchen | Knusprige Blätter
ROOT VEGETABLES
Salted Carrot | Turnips | Crisp Leafs
Krustentier Espuma | Fenchel | Gerösteter Sesam
RAGOUT OF LOBSTER
Crustacean Espuma | Fennel | Roasted Sesame
Kokosnussmilch I Zitronenöl | Kohlrabi
CREAM SOUP OF KOHLRABI Coconut Milk I Lemon Oil | Kohlrabi
Bio Kirschschmortomate I Büffelmozzarella DOP I Basilikum Öl
CAPRESE
Braised organic cherry tomato | Buffalo Mozzarella DOP | Basil Oil
Hauptgerichte | Main Courses
Brust & Keule | Fermentierte Zwetschge | Petersilienwurzel Mousseline | Bimi | Jus
OLDENBURG DUCK
Breast & Leg l Fermented Plums | Parsley Root Mousseline | Bimi | Jus
Pommes Dauphine | Schwarzwurzel | Jus
DRY AGED FILET OF BEEF
Pommes Dauphine | Black Salsify | Jus
Pastinaken Creme | Blaue Kartoffel | Verbrannter Apfel | Buttermilch
BRANDENBURG SALMON TROUT
Parsnip Cream | Blue Potatoes | Burnt Apple | Buttermilk
Schaufelstück | Steinpilz-Knödelschnitte | Jus | Schlagsahne Rosenkohl | Preiselbeere
ROAST OF SCHLESWIG HOLSTEIN BEEF
Shoulder piece | Boletus Dumpling Bar | Jus | Whipped Cream Brussel Sprouts | Cranberry
Im Ofen geschmort | Eingelegt | Petersilienwurzel Crème | Sellerieschalen Jus
CELERY FROM BERLIN’S SURROUNDINGS
Oven braised | Pickled | Parsley Root Cream | Celery Skin Jus
Gnocchi | Kürbisrahm | Kürbiskernöl | Wildkräuter | Schwarze Walnuss
BRANDENBURG PUMPKIN
Gnocchi | Pumpkin Cream | Pumpkin seed oil | Wild herbs | Black Walnut
Menü
Desserts
Auswahl von unserem Dessert-Tablett
Delicious Bites
Choose from our Desert Tray
Butterkeks-Eis | Frucht Coulis
Warm Chocolate Cake
Butter cookie Ice Cream | Fruit Coulis
Internationale Käse Auswahl | Feigensenf | Früchtebrot
Cheese Variation
International cheese selection | fig mustard | fruit bread